在中国可以食用的植物有2000多种 。能够食用的花卉食用花卉具有特殊的营养、食用、医疗保健等多种功能 。不少食用花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提取香精等 。中国可供食用的花卉品种很多，如菊花、百合、芦荟、薄荷、藿香、无花果等 。
【能食用的植物有多少种】在人们日常生活中经常用到的就有50余种 。有些花卉可以采摘其叶、花朵或果实等直接食用，在修身养性的同时提高了人们的生活水平和生活质量 。
中国也是世界上植物资源最为丰富的国家之一，约有30000多种植物，仅次于世界植物最丰富的马来西亚和巴西，居世界第三位 。其中苔藓植物106科，占世界科数的70%；蕨类植物52科，2600种，分别占世界科数的80%和种数的26%；木本植物8000种，其中乔木约2000种 。
茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部 。茎分为地上茎(莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苤蓝等)和地下茎(马钤薯、姜、菊芋等) 。这类蔬菜中的莴笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用，久放则易老化，品质变差，可以加工成罐头贮藏 。而马铃薯、姜、菊芋等耐储存，可以全年供应 。
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