榨菜肉丝材料：里脊肉丝250克，榨菜丝1袋，红辣椒丝、姜丝、 香葱段、蒜蓉各适量 。熟猪油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、生抽、香油各适量 。
榨菜肉丝详细做法：1.里脊肉丝加盐、鸡精、水淀粉腌制5分钟 。2.锅内放熟猪油烧热，下腌好的肉丝滑熟，盛出 。3.锅内加适量熟猪油，放入蒜蓉、姜丝、葱段爆 锅，倒入炒好的肉丝，烹少许料酒，迅速翻炒，加 入榨菜丝、红辣椒丝炒匀，用盐、生抽、鸡精、白 糖调味，加水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可 。
炒肉时如何让锅内不粘锅：在炒肉的时候最怕的就是肉会粘锅，所以在烹调前，先要将肉的水分沥干，然后油下锅，一定要把油在整个锅中滑开，这样再炒肉时就不会粘锅了 。而且肉切厚一点儿，可以避免炒熟之后肉片缩小而不好吃 。
【肉丝的做法】榨菜肉丝的做法贴士;这道榨菜肉丝也可烹调成汤，先 爆香葱、姜，再炒肉丝，放足量的水煮沸，放入榨菜及盐、味精即成 。
