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怎样晒莴笋干不变色

生活经验知识分享


1、用开水把莴苣烫一遍 。
【怎样晒莴笋干不变色】2、加些许盐将莴苣腌制一下 ， 第一种方法更常用一些 。
3、一般来说 ， 我们在晒制莴笋干时会变色 ， 原因重要是氧化反响 ， 多会变成红色 。
4、莴笋在削皮后裸露在空气中 ， 莴笋中富含多酚类物资 ， 这些物资就会和空气中的氧产生反响 ， 所以会发生能让植物变色的醌物资 ， 最开端只是简略的红色 。
5、如果再进一步氧化 ， 就会聚合而成褐色素和黑色素 ， 莴笋就会变成褐色或者黑色 ， 如果变成了黑色 ， 食用口感也会大大下降 。
6、莴笋是生涯中常见的一种蔬菜 ， 有着清脆的食用口感 ， 味道清爽 ， 深受人们的爱好 。
7、一般来说 ， 新颖的莴笋有着鲜绿色的叶子 ， 叶子的色彩更倾向翠绿或者青绿 ， 如果叶子已经变黄甚至是糜烂 ， 这种莴笋不要购置 。
8、莴笋在购置时 ， 尽量选择横截面薄的莴笋 ， 因为横截面薄的莴笋皮比拟薄 ， 食用口感更好 ， 但是水分含量低一些 ， 显得比拟干涩 。

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