桂林米粉卤菜牛肉的加工方法


1、把牛肉切大块,洗清洁 。
2、烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水 。
3、锅洗清洁,放入牛肉,再分离放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,重要是料酒和生抽要多,盐,糖少量 。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬 。再加一点水,料要完整漫过牛肉 。
4、然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二天再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完整入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了 。
【桂林米粉卤菜牛肉的加工方法】

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