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红薯粉丝是怎么做成的

生活经验知识分享


1、将大批的红薯洗净 ， 多用水冲刷几次 ， 以免有沙子附在红薯表皮；冲刷好的红薯放进红薯机 ， 把红薯榨成粉碎 。
2、把粉碎的红薯用布筛出残渣 ， 布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水；筛好后将木桶静置12小时 ， 目标是让红薯粉沉淀；12小时后把桶里的倒掉 ， 参加适量的净水 ， 目标是消除杂质 ， 如此间隔几小时重复这样做 。
3、接着放置1天后 ， 将水倒出 ， 把红薯粉块捞出 ， 用之前的布包住呈半球状 ， 用以滴出过剩的水分 。
4、直至半球状红薯不滴水 ， 已经比拟干燥后从布里拿出 ， 用玻璃瓶榨成粉状 ， 将其晒干后即可用于做粉条啦！
5、将红薯粉倒进大缸 ， 参加适量热水调成糊状 ， 再用沸水边冲边搅拌 。约18分钟 ， 粉糊呈透明均匀状 ， 易于出丝时即为粉茨 。在粉茨内先加0.5％的明矾 ， 再与湿淀粉混杂 ， 搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团 。
6、把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处) ， 然后均匀拍打面团 ， 使之成条状从漏勺中流入水锅 ， 遇到热凝固即成粉条 。水开但不沸腾(水温坚持在97℃左右) ， 以保证粉条不易折断 。
7、在热水锅旁放置一个冷水缸 ， 粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸 ， 粉条冷却些捞出 ， 用竹竿绕成捆后放好 。
8、最后将粉条放置在长竹竿上 ， 并把湿粉条一根一根的离开后才在阳光下晒制（这样粉条可更快晒干） ， 太阳大的情形下晒3-4天即可全干 ， 就可以收粉条装袋了 。
【红薯粉丝是怎么做成的】

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