广东粽子是南方粽子的代表品种 ， 也是广东地区传统小吃之一 ， 节日食俗 。下面小编就为大家带来详细的介绍 ， 一起来看看吧!
【粽子是什么时候被正式定为端午节食品的 粽子是端午节的必备食物据说在春秋时期】广东粽子形状有金字塔形、条形、三角锥形等 。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等 ， 其中咸肉粽最受欢迎 。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆 ， 有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅 ， 口味咸鲜香 ， 风味更佳 。从地域上分 ， 广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽 。
特色
咸肉粽：是广东最常见的粽子 ， 呈三角形 ， 多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅 ， 糯米为主料 ， 是用粽叶和水草包扎而成 。咸肉粽的馅料丰富 ， 有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等 。
裹蒸粽：是广东肇庆的特产 ， 用冬叶、水草包裹 ， 每只重约0.5公斤 ， 其馅以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主 ， 或加咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等做馅料 ， 取大缸用猛火煲7～8小时可食 ， 热食时清香扑鼻 ， 入口松化爽滑甘香 。
枧水粽：传统的枧水粽不加馅料 ， 在糯米中拌入一点枧水 ， 用冬叶直接包出来就是枧水粽 。枧水粽最大特点就是米粒不粘不散 ， 肉色金黄透明 ， 脆口不腻 ， 吃时蘸上蜜糖或白砂糖 ， 口感清爽弹牙 ， 还有一股淡淡的枧水香味 。高州枧水粽全为民间做法 ， 为粤西风味 ， 非常纯正 。据介绍 ， 加入枧水的粽子 ， 存放时间相对长久 。而且食用少量枧 ， 可平衡人体酸碱度 。加上枧水粽口味爽滑 ， 不油不腻 。
豆沙粽是三角形的 ， 需要糯米一斤 ， 豆沙200公克 。看着像薄三角似的豆沙粽 ， 至少需要16张粽叶 ， 而且还需要8根粽条 。
端午食粽
端午节吃粽子 ， 这是中国人民的又一传统习俗 。粽子 ， 又叫“角黍”、“筒粽” 。其由来已久 ， 花样繁多 。
据记载 ， 早在春秋时期 ， 用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状 ， 称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟 ， 称“筒粽” 。东汉末年 ， 以草木灰水浸泡黍米 ， 因水中含碱 ， 用菰叶包黍米成四角形 ， 煮熟 ， 称为广东碱水粽 。
晋代 ， 粽子被正式定为端午节食品 。这时 ， 包粽子的原料除糯米外 ， 还添加中药益智仁 ， 煮熟的粽子称“益智粽” 。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等 ， 品种增多 。粽子还用作交往的礼品 。
到了唐代 ， 粽子的用米 ， 已“白莹如玉” ， 其形状出现锥形、菱形 。日本文献中就记载有“大唐粽子” 。宋朝时 ， 已有“蜜饯粽” ， 即果品入粽 。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句 。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告 ， 说明宋代吃粽子已很时尚 。元、明时期 ， 粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶 ， 后来又出现用芦苇叶包的粽子 ， 附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等 ， 品种更加丰富多彩 。
一直到今天 ， 每年五月初 ， 中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子 ， 其花色品种更为繁多 。从馅料看 ， 北方多包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料 ， 其中以浙江嘉兴粽子为代表 。吃粽子的风俗 ， 千百年来 ， 在中国盛行不衰 ， 而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
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