大豆含蛋白质比较高 。大豆的含义包括黄豆和毛豆 。学名是大豆俗称毛豆 。大豆古称菽 。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称 。约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区 。中国种植约有九成是黄大豆 。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆 。
大豆粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下 。
【什么植物含蛋白质比较高】毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱 。毛豆为一年生草本，高30～90厘米 。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛 。
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