豆豉是什么【豆豉是什么，豆豉五千克是什么斤】
1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成 。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉 。
2、豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜” 。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成” 。公元２至５世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载 。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重 。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期 。
3、据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外 。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆 。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行 。
文章插图
豆豉五千克是什么斤豆豉五千克是国际计量单位5千克，中国旧市制的10市斤 。我们的计量单位在40年代时以十六两为一市斤，五十年代改为10两制，以斤，两，钱等作为法定计量单位，在国内流通，使用 。因换算不便，外贸出囗是国际数据结算，所以八十年代后期我国也启用了国际标准计量单位 。
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