豆包布是什么
【豆包布是什么，做豆腐粘包怎么回事】
豆包布是纯棉做的白色单层纱布，也叫豆腐布，一般比较粗糙，经纬稀疏，有明显的网格，是做豆腐时用来过滤和沥干的 。豆腐是中国的传统食品，味美而养生 。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉” 。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种 。
传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同 。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪 。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐 。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染 。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻 。
一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作 。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品，还有的地方会有冻豆腐 。
做豆腐粘包怎么回事问题的症结就出在点浆上 。豆浆浓度太低，换一句话就是豆浆里水分含量太高，豆腐行业有句老话，“浆稀点不嫩，浆稠点不老”，由于豆浆太稀在点浆的时候豆脑的结构没有充 分形成，导致点浆不成功，只是变得稠了一些，并没有生成豆脑，按我们的 行话说就是把豆脑点“芽”了，这样的东西倒人包布就会粘在上面，这种状 态下的东西既不是豆脑也不是豆浆，黏黏糊糊免不了要粘包布 。
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