1、蟹棒、葱切末；鸡蛋加少许盐、香油、胡椒粉 ， 打成蛋液 。
2、将蟹棒、葱投入打好的蛋液中搅拌均匀 。
3、平底锅置底油倒入蛋液 ， 淌匀 。
4、中小火慢慢煎熟蛋饼 ， 待基本凝固表面尚有未凝固蛋液时卷起来 。
5、用筷子夹起蛋饼边缘 ， 后以木铲助力推成蛋卷 。
6、开大火 ， 将蛋卷表面煎至微焦 。
7、关火 ， 盛出蛋卷 ， 在盘中冷却 。注意冷却时不时翻面 ， 以免底部水汽影响表层酥脆感 。
8、蛋卷冷却后 ， 取快刀 ， 刃抹油切段 。
【蟹肉蛋卷如何做】9、成品佐以甜辣酱即可食用 。
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