一、辣炒螺丝 。
1、准备食材：螺丝500g、干辣椒6颗、姜、蒜、盐、老抽、生抽、花椒粒、食用油 。
2、蒜拍松，不需切小块，我切两半 。红辣椒切段、姜切片 。
3、螺丝在菜场买的切好的，回来滴香油泡了2天 。捞出在用手搓洗，控干 。
4、倒炒菜差不多的油，中小火把花椒，干辣椒，姜煸出香味 。控干水的螺丝倒入翻炒 。
5、炒5分钟后，放两勺老抽，盐（炒菜的两倍，要不不入味），老抽滚了后加开水，漫过螺丝，盖锅盖焖 。
6、水蒸发去一半后加糖，一勺生抽，收一下汁就好了 。
二、红烧螺丝 。
1、准备食材：螺丝，生姜，干辣椒，糖，盐，葱料酒，生抽 。油加热，加入生姜，然后到入螺丝，偏炒一会儿，依次加油料酒、生抽，盐，糖、一点点醋，最后加入水，跟螺丝一样平就可以了 。
2、出锅撒点葱 。
三、薄荷螺丝 。
1、准备食材：螺丝洗净，剪去尾部 。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入螺丝爆炒 。
2、加入少量白酒，再加半瓶啤酒，调入生抽，盐，糖，大火收汁 。
3、薄荷洗净，切碎，出锅前撒入，翻拌即可出锅 。
【大螺丝的做法】
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