这道酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一，我们稍许变通就可在家制作，味道醇厚好吃，即使春节满桌佳肴，这样的菜也一样受欢迎，因为落胃而温暖！
用料
- 北豆腐 500克
- 鸡精少许
- 肉末老 300克
- 鸡蛋 半个
- 生抽 1/2汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 蒜末 少许
- 生抽 2汤匙
- 抽 1/2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 水 半碗
1、北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状 。
【正宗客家酿豆腐窍门 如何做酿豆腐】 2、用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿 。
3、肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里 。
4、热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄 。
5、将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可 。
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