一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了 ， 3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟 ， 而4两以上较大的大闸蟹则需要蒸15分钟左右 ， 如果蒸的时间过长的话会使蟹膏、蟹黄流失 ， 因此热水蒸能更好地控制时间 ， 肉质吃起来会更加的鲜嫩 ， 螃蟹也不会因为长时间的挣扎而掉腿 。
【清蒸大闸蟹一般蒸几分钟 大闸蟹清蒸要蒸多久】大闸蟹是河蟹的一种 ， 河蟹学名中华绒螯蟹 ， 在我国北起辽河南至珠江 ， 漫长的海岸线上广泛分布 ， 其中以长江水系产量最大 ， 口感最鲜美 。吃大闸蟹是一种季节性的享受 ， 俗语说：“秋风起 ， 蟹脚痒 ， 九月圆脐十月尖 。”九月要食雌蟹 ， 这时雌蟹黄满肉厚 ， 十月要吃雄蟹 ， 这时雄蟹蟹脐呈尖形 ， 膏足肉坚 。
大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品 。的确 ， 大闸蟹是高蛋白食品 ， 具有丰富的营养 。但从中医的角度来说 ， 大闸蟹属于阴性食品 ， 对于一些特殊人群是应当适当限制的 ， 在食物的搭配方面也应该有所注意：
1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产 。哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情 。
2、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用 。使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃” 。
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