1、色泽：糯米色泽乳白或蜡白 ， 不透明 ， 也有半透明的(俗称阴糯) ， 大米腹白度小 ， 多为透明和半透明的 ， 有光泽 。
【如何挑选优质糯米 如何买到优质的糯米】2、形态：糯米为长椭圆形 ， 较细长 ， 大米为椭圆形 ， 较圆胖 。
3、质地：糯米硬度较小 ， 大米硬度较大 。
4、米饭：糯米煮成的饭 ， 胶结成团 ， 膨胀不多 ， 但粘性大 ， 光亮透明 ， 大米煮成的饭 ， 粒粒膨大而散开 ， 粘性小 。从以上糯米与大米的品质特征来比较 ， 可识别出糯米中是否掺入大米 。
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