煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟


煮肉大火、小火都要用,但大火更容易煮熟 。炖煮肉类时,在温水中煮会让肉变得紧实,很难被嚼烂 。建议用大火烧开之后换小火烹煮,大火炖煮时食物营养不容易流失,小火炖出来的食物更软烂,两者结合使得食物更具风味 。
炖肉的做法:
【煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟】五花肉切大块直径8厘米 。葱姜蒜切末 。锅放油烧热后放入肉,炒至金HS捞出 。锅放油烧热放入葱姜蒜炒香,放入肉块,炒均匀后加入上述调料,酒糟没过肉块,再加入开水,葱姜段,大火烧制30分钟 。提示:煸炒葱姜时不要糊锅,酒糟添加要适量,如果不是在农家做本菜肴,肉块可切小点 。如果考虑脂肪的摄入量,尽量选择瘦肉较多的五花肉 。

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