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小苏打腌制肉多久就嫩

生活经验知识分享


小苏打腌制肉10分钟左右就嫩 。使用小苏打腌肉时 ， 取适量的小苏打撒在肉上 ， 搅拌均匀腌制即可 。用小苏打腌制的肉会使肉的纤维被软化 ， 纤维间的黏液被融化 ， 肉会变得更加松软 。但在上浆前应清水淘洗一遍 ， 去除残余碱液 ， 避免影响菜肴口味 ， 虽然加入小苏打可以使肉质变得鲜嫩 ， 不过该物质会破坏食物本身的营养价值 ， 可根据需求选用 。
化学性质：
【小苏打腌制肉多久就嫩】常温下性质稳定 ， 受热易分解 ， 在50℃以上迅速分解 ， 在270℃时完全失去二氧化碳 ， 在干燥空气中无变化 ， 在潮湿空气中缓慢分解 。既能与酸反应又能与碱反应 。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳 ， 与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。除此之外 ， 还能与某些盐反应 ， 与氯化铝和氯酸铝发生双水解 ， 生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳 。

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