干煸豆角不需要焯水 。
干煸豆角的做法：
1、长豆角处理干净 ， 摘成长段 。
2、锅中倒入食用油、蒜、姜、花椒 ， 大火爆香 。
3、倒入猪肉片 ， 翻炒至变色 。
4、倒入豆角 ， 放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐 ， 鸡粉 ， 翻炒均匀 ， 倒入辣椒炒至断生即可出锅 。
挑选豆角的方法：
１、在挑选豆角的时候 ， 要选择深绿色的 ， 而且它的粗细比较匀称 ， 可以用手触摸 ， 水分含量较多 ， 就说明比较鲜嫩 。
２、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象 ， 那么就不能选择了 ， 若是还发现虫痕 ， 也是不能选择的 。
３、那些颗粒比较饱满的豆角 ， 适合红烧 ， 味道比较好 。
【干煸豆角要不要焯水吗 干煸豆角要不要先水煮】４、可以将豆角掰断 ， 若是听到清脆的声音 ， 就说明豆角比较嫩 。而老的豆角 ， 不容易被折断 ， 声音还比较闷 。
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