做蛋挞的时候 , 可以用奶粉代替牛奶 , 奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末 , 所以大家如果家中没有牛奶 , 可以用奶粉和温水按照1:10调配成牛奶来制作蛋挞 , 这样制作的蛋挞味道差别不是很大 。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼 , 地道的蛋挞一般需要蛋挞皮、牛奶、蛋黄、糖或糖霜、葡萄干、低筋面粉、吉士粉 , 其中在吉士粉和低筋面粉不是必需品 。吉士粉是为了让蛋挞颜色更好看 , 低筋面粉是为了增加蛋挞液的粘度 , 因此 , 在制作蛋挞的时候可以不加 。
在用烤箱烤蛋挞的时候 , 大号蛋挞皮和小号蛋挞皮不要同时在烤箱烤 , 同样的温度 , 可能小号都有点焦了 , 大号还没烤熟 。
【蛋挞可以用奶粉代替牛奶吗】蛋挞的种类比较多 , 牛油蛋挞的挞皮比较光滑完整 , 远远望去就好像是一个盆状的饼干 , 吃起来和曲奇十分相似 , 因此其挞皮又有曲奇皮之称;而酥皮蛋挞挞皮则是一层层的薄酥皮 , 和牛油酥皮比较相似 , 但由于是由猪油制作而成的 , 所以口感比较粗糙 , 再加上挞皮比较厚 , 所以馅料也比牛油蛋挞要少 。
一个完美的蛋挞一般有精致圆润、香脆酥软的蛋挞皮 , 金黄软嫩、松滑可口的内馅 。新鲜出炉的蛋挞是热气腾腾并散发出浓郁的蛋奶香味的 。
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