山药属于主食类食物，可以当主食吃 。山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素、维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质 。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋源补作用 。
【山药能当主食吗 山药能不能当主食】山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形，垂直生长 。茎通常带紫红色，右旋，无毛 。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生 。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋 。蒴果不反折;种子着生于每室中轴中部 。花期6-9月，果期7-11月 。
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