【番茄酱酸甜排骨的做法】1、将番茄划十字刀,烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后捞起,番茄剥去表皮,切块;蒜切片,生姜洗净后切姜丝,将排骨下入沸水中(放姜片和料酒),5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干 。
2、将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟,锅中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色,待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀 。
3、下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟,加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火 。
4、炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,加少许芝麻,翻炒均匀,转大火收汁,即可盛起 。
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