1、准备搅好的牛肉 。大葱和姜切碎 。提前准备花椒水，锅内放适量清水，放进少许花椒煮开，晾凉 。
2、牛肉馅放进干净的容器，开始打馅，盆内倒入适量生抽顺着一个方向搅拌均匀 。
3、放入盐搅匀 。花椒水分次加入，顺着一个方向搅拌，每次搅匀再倒入 。放入葱姜末 。搅匀 。
4、加入切碎的茴香搅匀 。尝一下味道，再放入少许味精和少许盐调味 。倒入适量香油提香 。
5、牛肉馅握成丸子状，然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠 。
【茴香牛肉丸的做法】6、将丸子放入热油中，中火炸1分钟左右捞出，然后配上蛋黄酱摆盘即可 。
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