1、选材:用新鲜肉做馅 , 选择瘦肉多些 , 并要剁的细一些 , 然后加入适量蛋清 。
2、捶打:用小木锤敲打肉馅表面 , 打到肉变成肉泥 。
【怎样弄肉馅才有弹性】3、搅拌:用筷子顺时针方向搅拌 , 朝一个方向搅拌肉馅 , 搅拌十几分钟 , 肉馅自然有弹性 。
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