舒城县美食_「爱刨根」

1、蒿子粑粑：蒿子粑粑是境内流传的一种特色食品，主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。食之口感香脆，味鲜色美。
2、粽子：以咸肉粽为主，原料是糯米、猪肉丁或咸鸭丁、熟素油、绿豆、辣椒粉、味精、酒、盐、生抽等。先将原料反复均匀搅拌，再将采摘的粽叶浸泡正反两面洗刷干净后用开水浇烫，再包上馅料，文火煮2个小时左右即可。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美。
3、千张干子：将黄豆浸泡12小时左右，淘净、磨碎、过滤、加热、待豆浆达100度时，起浆、加入适量石膏水或卤水点浆，当变成豆腐脑后，即可开始翻浆，再一点点放入特制工具内，层层压制榨出水分，出品时候看起来有千百张叠加在一起，故被称为千张。
4、汤果：八月十五和正月十五有吃汤果的习俗。其主要原料是糯米、黑芝麻、白糖。将糯米浸泡三至五天后淘净，磨成米浆，滤水，做成粑粑状，包上白糖和黑芝麻做的馅即可。
5、腌腊猪肉：冬腊月，农户宰杀年猪。待猪肉冷却后，将食盐均匀地抹在鲜肉上，进缸腌制一个星期后起卤，然后把每一刀腌肉系上绊子，放在屋檐通风处挂好，边风边熏，或挂在太阳下晒。腌制好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
6、灌香肠：五花肉切碎，搅成肉泥，拌上酒、五香、食盐等作料，灌入刮净的猪小肠皮里面，放在屋檐下晒或风干，或蒸或卤，灌好的香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁，清香爽口。
【舒城县美食】7、豆酱：把豌豆、黄豆、蚕豆煮熟，摊冷，拌上适当的面粉，再均匀撒在簸箕里，覆盖上霸王草或黄立梦草发酵，待生出HS菌丝再揭开晒干，磨碎，加上冷开水，加盐浸泡酱料，然后爆晒酱泥，加上姜蒜即可。

舒城县美食

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