炸鱼会有很多泡沫的原因是油中的水分含量比较多 , 可以多烧一会油 , 让水分充分蒸发后 , 再炸鱼 。炸鱼时注意不要放太多的淀粉 , 避免鱼炸不透 , 也要控制好油温 , 否则鱼的表面会变得焦黑 。
炸鱼的做法:
【炸鱼为什么会有很多泡沫】草鱼洗干净切块 , 加入适量的盐搅拌均匀(盐稍微多放点炸出来的鱼才咸咸的) 。加入姜 , 蛋清搅拌均匀;加入淀粉搅拌均匀腌制半小时左右;锅内放足够的油烧热后放入鱼块 , 炸一会翻转过来;要注意来回翻转 , 别炸焦了;炸到两面金黄夹起来沥干油 。喜欢辣的可以趁热洒上适量的辣椒粉或胡椒粉 。炸鱼时要注意来回翻转 , 炸到金黄即可 。鱼的咸味根据各人口味调制 , 炸出来的鱼咸咸的非常可口 。
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