1、挑选成熟的桔子 ， 用盐水浸泡 ， 再用清水清洗干净 。
2、洗净的桔子晾干水分 ， 剥下桔子皮 ， 白色向上 ， 放在通风有阳光的地方完全晒干 。
3、晒干的桔子皮放入蒸锅 ， 水开后蒸约10分钟 ， 蒸透的桔子皮再次晒干 。
4、依同样的方法 ， 再蒸、再晒两次 。
5、待桔子皮完全晒干 ， 密封保存即可 。
生理特性：
1、陈皮：常剥成数瓣 ， 基部相连 ， 有的呈不规则的片状 ， 厚1～4mm 。外表面橙红色或红棕色 ， 有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色 ， 粗糙 ， 附黄白色或黄棕色筋络状维管束 。质稍硬而脆 。气香 ， 味辛、苦 。
【陈皮是怎么制作出来的】2、广陈皮：常3瓣相连 ， 形状整齐 ， 厚度均匀 ， 约1mm ， 点状油室较大 ， 对光照视 ， 透明清晰 。质较柔软 。
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