怎样烙饼才松软
1、用开水和凉水一起和面，开水可以有效的激发，面粉的稠度性，也是烙饼松软的关键 。
2、将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合 。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬 。
3、还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层 。
发面饼怎么烙才能松软松软烙饼方法如下：
用料：面粉400克、盐4克、滚烫开水140克、凉水140克
1、所有食材大合照 。
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2、面粉中加入食盐，先倒入140克开水，再倒入140克凉水，揉成软面团 。分成四份，表面刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上 。
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3、一大勺面粉，一小勺盐，淋上热油，调成油酥 。
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4、松弛好的面擀成圆形，抹上油酥，切一刀，像视频这样从一端向另一端卷起来，侧面捏合起来，底部收拢起来，尖头朝上，掌心按扁，松弛十分钟擀成圆饼 。
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5、放入刷油预热的锅中，表面刷油锁住水分，盖上盖子，大概一分钟左右一面烙熟，翻面再烙，第二面大概也用一分钟左右，两面烙熟就可以出锅了 。
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7、成品图，特别柔软，颜色非常均匀 。
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怎样烙饼好吃又松软1、技巧一：烫面和发面，很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水 。这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软 。
2、技巧二：面团要软，和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做 。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型 。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手 。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软 。
3、技巧三：醒面，醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的 。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足 。而且，面团要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以 。
4、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好 。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好 。
5、技巧五：放饼胚，烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的猪油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况 。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！
怎样烙饼好吃又松软准备材料：普通面粉、安琪酵母、温水、糖、食用碱面 。
一、面粉里放入安琪酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀 。
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