1、将四季豆摘好洗净，用沸水焯洗1-2分钟，捞出（绿叶青菜可以省略此步骤） 。肉切成丝，待用 。
2、油锅煸炒蒜头和肉丝，肉丝变色时放入四季豆，同时加入约3g小苏打，大火快速煸炒 。同时放盐、鸡精等，煸炒3分钟左右即可 。
3、待出锅时加香油少许，一盘颜色翠绿的四季豆就好了 。
【炒青菜保持绿的方法】4、如果是青菜炒好之后要放一阵才吃 。
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