小黄鱼怎么挑选

小黄鱼挑选方法如下:
1、嘴:新鲜鱼嘴较干净,次品鱼嘴里较脏,选购时可捏嘴观察;
2、鳃:鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味为新鲜;
3、眼:新鲜鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮,次品鱼,眼睛下塌,混浊白蒙,腐败鱼眼混浊呈红色;
【小黄鱼怎么挑选】4、鱼鳞和鱼皮:新鲜鱼鳞片紧贴鱼皮,不易掉鳞和剥皮,次品鱼鳞片松驰易脱落;
5、鱼肉:用手指按压鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜鱼,凸陷深而缺乏弹性的则为次品鱼;
6、鱼外形:鱼体瘫软变形,鱼肚膨胀,不清洁或腐败有红色液体的为次品和变质鱼;
7、打开鱼肚时,鱼肉不离骨,内脏结构紧密、完整、有韧性、无臭味为新鲜鱼,微露肋骨,内脏略散而无臭味为次品鱼,鱼异臭味严重,肉失去弹性为腐败鱼 。

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