1、浸泡大米 。浸泡大米是制作河粉的关键，最佳浸泡时间为1至2小时，浸泡时间过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时间过短，磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感；
2、蒸煮河粉 。这一工序对河粉的生产质量同样重要 。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好；
【广东蒸河粉是什么做的怎样做的】3、河粉冷却 。对于河粉保鲜来说，这一工序很重要，正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装 。
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