青鱼和清江鱼不是一种鱼 。清江发源于鄂西山涧洞泉 ， 由两千多条山泉汇集而成 ， 水域水质优良 ， 无污染源 ， 渔业资源十分丰富 ， 生长出美名远扬的"清江鱼" 。清江鱼是贵州锦屏县的著名特产鱼类 ， 素以肉质肥嫩、味道鲜美而闻名遐迩 。清江鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 被誉为淡水鱼之王 。
特定环境 ， 优异水质 ， 适宜气候 ， 生长出美名远扬的清江鱼 。隔河岩库区形成以后 ， 幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件 。好山出好水 ， 好水养好鱼 ， 好鱼味美奇 ， 无公害 ， 无污染 ， 无激素是清江鱼最大特征 ， 清江鱼已经成为了这一带的名片 。
青鱼是鲤科、青鱼属鱼类 。体粗壮 ， 近圆筒形 ， 腹部圆 ， 无腹棱 。背鳍位于腹鳍的上方 ， 无硬刺 ， 外缘平直 。体呈青灰色 ， 背部较深 ， 腹部灰白色 ， 鳍均呈黑色 。个体大 ， 最大可达70余千克 。青鱼通常栖息在水的中下层 ， 生性不活泼 。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等 ， 偶尔也捕食虾和昆虫幼虫 。青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一 。
【青鱼和清江鱼是一种鱼吗 青鱼是鱼类吗】青鱼肉细嫩鲜美 ， 蛋白质含量超过鸡肉 ， 是淡水鱼中的上品 。以鲜销为主 ， 熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎 。青鱼个体大 ， 生长迅速 ， 为中国重要的经济鱼类 。
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