1、酸奶属发酵型牛奶 ， 可分为凝固型和搅拌型两种 。凝固型酸奶是装入小杯中封闭发酵而成的 ， 如普通酸奶 。搅拌型酸奶是在大容器中发酵 ， 而后搅拌（通常加入一些调味剂） ， 再罐装而成的 ， 如一些花色酸奶 。
2、酸奶与牛奶相比较 ， 不仅有酸甜适口较强的饱腹感较长的保存期等优点 ， 而且营养成分均有较大提高 ， 因此成为老少皆宜的保健食品 。
【酸奶和乳酸饮料的区别有哪些 怎样区别酸奶和乳酸饮料】3、乳酸菌饮料是添加了甜味剂、香料等的含酸奶的饮料 ， 浓度低 ， 其营养成份远低于牛奶和酸奶 ， 不能代替牛奶和酸奶给儿童吃 。味道好吃 ， 但属于饮料 。
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