【玉米酒和大米酒哪个更好喝】相较之下两者各有千秋 。
玉米酒 ， 它的典型特点是甜 。玉米的胚芽中脂肪含量高 ， 发酵后易产生邪杂味 ， 如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料 ， 会因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味 。因此有经验者都会做熟料 ， 熟料固态发酵 ， 空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分 ， 可有效中和这种邪杂味 ， 从而酿制出更加美味香甜的玉米烧 。
大米酒 ， 大米所含的淀粉含量高 ， 蛋白质以及脂肪的含量比较少 ， 以大米为原料发酵 ， 用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少 ， 这也是为什么有大米醇一说的原因 。大米不带
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