1、鱼尾切片 ， 鱼骨剁开 ， 排盘 。
2、鱼身撒盐 ， 糖适量 ， 蚝油均匀涂抹鱼身 。
3、蒜切碎 ， 姜切条 ， 剁椒适量加入冷油中翻炒 ， 煸至香味 。
4、将炒出香味的姜蒜剁椒均匀铺在鱼身上 。
5、水沸腾 ， 将鱼盘放入锅中蒸约15分钟 ， 即可出锅 。
6、鱼身撒香葱 ， 香菜 ， 白芝麻若干 ， 锅中倒油烧热 ， 油倒入鱼身 ， 美味的剁椒鱼尾就做好了 。
【剁椒鱼尾的做法】7、烹饪技巧：剁椒一定要事先下油锅煸炒 ， 味道会更香；剁椒的量可以根据自己家人的口味适当增减分量 。
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