羊肉卷可以直接炒吗 羊肉卷直接煮可以吗

羊肉卷最好不要直接炒制,因为羊肉卷内含有血水,直接炒制会影响羊肉卷的口感;最好的方式是先将羊肉卷过水焯一遍,这样再加入佐料翻炒就可以保留口感 。羊肉卷焯水一可以去腥味,二在炒菜时熟得快 。羊肉卷是火锅店的常用配料,入口爽滑,肥而不腻,羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种 。
【羊肉卷可以直接炒吗 羊肉卷直接煮可以吗】羊肉卷的鉴别方法:
1、假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少 。
2、假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹 。
3、看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀 。

    推荐阅读