把大闸蟹放入清水静置 ， 使其将体内垃圾吐尽 ， 用刷子沾水轻刷蟹的正反两面 。烧一锅水 ， 待水沸腾后放入姜片、紫苏 ， 这样可以驱寒 。架上蒸笼 ， 将纱布铺平 ， 放入大闸蟹 ， 大火蒸至12-15分钟即可 。
大闸蟹应该肚子朝上蒸 ， 这样 ， 可以防止蟹黄流出来 。用料酒和米酒泡上一小时 ， 啤酒也可以 ， 先让蟹醉了 ， 不仅可以去腥味 ， 蒸的时候还不会掉腿 。
酱料制作 ， 将姜切碎成末 ， 加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油 ， 调成酱即可 。
蒸锅结束工作后 ， 可以再焖多一分钟 ， 让蟹更加入味 。
大闸蟹虽然味道是非常好的 ， 但是过敏的体质是不能食用的 ， 对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人,不能食用大闸蟹 。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力 。
【清蒸大闸蟹的做法 清蒸大闸蟹的做法步骤】吃螃蟹的时候尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪等食物等同食 。蟹肉性寒 ， 脾胃虚寒者尤应引起注意 ， 以免引起腹痛腹泻 。
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