芹菜可以搭配香菇、木耳一起做素馅;也可以和莲藕、香菜搭配;或是豆腐干、杏鲍菇做素馅 。芹菜还可以和胡萝卜、韭菜、大白菜、韭黄、洋葱、中根据喜欢的食材任意选择2样一起搭配做素馅 。做素馅的菜要简单焯水除水 ， 否则煮出来的饺子皮容易破 。
芹菜和什么搭配做素馅1、芹菜 平菇 黄瓜 豆腐泡
准备材料：芹菜、黄瓜、豆腐泡、平菇 。
首先将黄瓜去皮切碎 ， 芹菜洗净摘掉坏叶子 ， 清洗干净切碎 ， 豆腐泡、再将平菇焯水 ， 豆腐泡切碎 。用油、盐、白糖、酱油将这些食材混合搅拌均匀 ， 这样芹菜素馅就做好了 ， 比例可根据自己控制 ， 一般豆腐泡和黄瓜少一些 ， 主要是起到一个调节口感的作用 。
2、芹菜 盐卤豆腐 杏鲍菇 黑木耳
准备材料：芹菜500g ， 盐卤老豆腐350g ， 杏鲍菇200g ， 泡发黑木耳100g ， 小葱、海米、油、盐、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉适量 。
【芹菜和什么搭配做素馅】将盐卤豆腐块切成小块 ， 下油锅炸至金黄 ， 再将芹菜和黑木耳焯水 ， 切成碎末挤干水分 。黑木耳、杏鲍菇、海米需要清洗干净 ， 小葱切碎 ， 将所有的食材混合 ， 倒入麻油、香油 ， 搅拌均匀 ， 煎豆腐要尽可能的搅拌碎 。
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