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陈皮和青皮有什么区别

生活经验知识分享


1、陈皮是使用成熟的果实果皮 ， 青皮则是使用幼果或是未成熟的果实果皮 。
2、陈皮外表面橙红色或红棕色 ， 有细皱纹和凹下的点状油室；而青皮表面灰绿色或黑绿色 ， 有细密凹下的油室 ， 顶端有稍突起的柱基 ， 基部有圆形果梗痕 。
3、陈皮味辛、甜香浓郁 ， 陈香味明显 ， 入口甘香醇厚；青皮味辛苦 ， 气芳香 ， 果味明显 ， 入口苦涩 。
4、炮制青皮需要取原药材 ， 除去杂质、洗净、闷润、切丝或厚片、晒干、筛去灰屑 。而炮制陈皮需要取原药材 ， 除去杂质、喷淋清水、润透、切丝、阴干 。
青皮的炮制方法：
取净青皮丝或片 ， 用醋拌匀、闷透、置炒制容器内 ， 用文火加热 ， 炒至微HS ， 取出晾凉 。麸炒青皮取麸皮撤入预热的炒制容器内 ， 用中火加热 ， 待冒烟时 ， 投入净青皮丝或片 ， 迅速拌炒至HS、取出、筛去麸皮、晾凉 。
陈皮的炮制方法：
【陈皮和青皮有什么区别】炒陈皮：取净陈皮丝 ， 置炒制容器内 ， 用文火加热 ， 炒至颜色加深 ， 有香气逸出时 ， 取出晾凉 。或用麸炒法炒至内皮HS有香气为度 。

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