螃蟹是许多人喜欢的美味海鲜之一，而对于蒸螃蟹的方法，也有许多不同的观点和偏好 。其中一个争议性的问题是：是否需要把螃蟹拆开才可以蒸食呢？有人认为切开蟹壳可以使得食材更加入味，也可以更均匀地蒸熟，但是也有人认为直接绑着的螃蟹完全可以蒸熟，而且因为没有切口，蒸出来的蟹肉更扎实有嚼劲 。那么，到底是绑着的螃蟹直接能蒸吗？这需要我们从不同的角度去思考这个问题 。
第一，从做法上看，绑着的螃蟹直接蒸需要注意的事项要更多 。通常情况下，蒸蟹的时候需要把蟹的壳微微敲碎，才不会让螃蟹在蒸的时候将壳炸裂开 。而如果是拆开蟹壳蒸，这种情况下就不需要担心蒸出来的螃蟹破开了，因为螃蟹的壳已经被分开 。同时，在蒸螃蟹的时候，需要放入一些调料，例如姜蒜、酱油等等，这些调料需要更好地渗透到蟹肉和蟹黄里面才能起到更好的味道 。如果绑着蟹蒸，可能会导致调料无法均匀地渗透到蟹壳内部，使得食材口感不佳 。
第二，从口感上看，绑着的螃蟹相对于拆开蒸食来说口感更加饱满有嚼劲 。通常蒸蟹的时候，会将螃蟹切开，这样做虽然可以确保调料更均匀地渗透，但是也会导致蟹壳间出现的间隙使得蟹肉有些干燥 。而绑着的螃蟹在蒸的时候蟹肉会更加扎实，更有嚼劲，适口性更好 。对于食客来说，能够品尝到饱满有趣的食材更加重要 。
第三，从厨艺水平看，不分开蒸也有可能不会影响到螃蟹的口感和入味程度 。一位良好的厨师，可以通过悉心照料来确保绑着的螃蟹蒸出来口感和入味程度完全不逊于切开蒸的食材 。相反，不太擅长厨艺的人可能需要根据自己的情况调整蒸蟹的方法 。
然而，需要注意的是，绑着的螃蟹蒸笼里的密封性相对较高，这在保持蒸笼的温度时会使得蟹味有所损失，如果方法不当，那么蒸出来的螃蟹入味程度会相对较低，口感并不理想 。还需要注意的是，如果蟹只过大的话，绑着直接蒸往往蒸不透，或者蒸出来的蟹肉容易过熟，口感会变得异常柴硬 。
【绑着的螃蟹直接能蒸吗还是拆开再蒸】综上，绑着的螃蟹是否直接蒸食并没有定论，这要看喜好、口感、个人技巧、食材的品种、蒸的时间和调料的搭配等多种因素 。对于食客来说，可以根据自己的口味和喜好，进行尝试 。如果是第一次制作蟹，尤其是对厨艺不是特别自信的人，建议选择拆开蒸，因为这种做法更加稳妥 。但是如果你是一个厨艺高超的蟹迷，不妨尝试绑着的螃蟹直接蒸食，体验一下螃蟹的风味 。
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