【红烧肉怎么做才软嫩】1、第一步：将准备好的五花肉都切块 ， 正方形大大小的样子就可以了 ， 然后放入盆中 ， 在盆中放入生姜、葱花、冰糖、老抽等佐料用来腌制五花肉 ， 腌制五分钟左右的时间就可以了 。
2、第二步：起锅烧水 ， 把五花肉冷水入锅大火煮开 ， 接着在水中放入生姜、和山楂进行一个去腥的作用 ， 山楂不但有去腥的作用 ， 因为原本是酸性的 ， 所以也有一个软化肉质的作用 ， 让红烧肉吃起来更加的软 。
3、第三步：焯水之后捞出来过凉水备用 ， 起锅开火 ， 把红烧肉放入干锅之中进行干煸 ， 炒干水分之后捞出来 ， 然后在锅中放入油和冰糖炒化 ， 炒化之后放入红烧肉中火均匀的翻炒 。
4、第四步：五花肉在锅中翻炒均匀之后加入一些清水焖煮 ， 清水需要没过五花肉 ， 然后加入老抽调色 ， 加入食盐和酱油调味 ， 等收汁之后撒上葱花就可以出锅了 。
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