维c的水果蔬菜有哪些 维C有什么水果和蔬菜


维c的水果蔬菜有刺梨、鲜枣、猕猴桃、樱桃、柑桔、菠萝、柿子、草莓、鸭梨、山楂、枇杷、辣椒、柿子椒、菜花、蒜苗、荠菜、萝卜、圆白菜、生菜、蒜苗等 。维c结构类似葡萄糖,其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H,故具有酸的性质,又称L-抗坏血酸 。
维c性质:
【维c的水果蔬菜有哪些 维C有什么水果和蔬菜】性状:维生素C为白色结晶或结晶性粉末,无臭,味酸,久置色渐变微黄 。在水中易溶,呈酸性,在乙醇中略溶,在三氯甲烷或乙醚中不溶 。
酸性:维生素C分子结构中具有烯二醇结构,C2-OH由于受共轭效应影响,酸性极弱(pK2=11.57),C3-OH酸性则较强(pK1=4.17),故维生素一般表现为一元酸,可与碳酸氢钠作用呈钠盐 。
旋光性:维生素C分子结构中含有2个手性碳原子,因而具有旋光性 。依法测定(ChP2015通则0621),含本品0.10g/mL的水溶液的比旋度为 20.50°~ 21.50° 。

    推荐阅读