卤水中放麦芽糖可以增加卤水的黏度、颜色和甜味的 ， 而且加了麦芽糖是不会出现特别甜的的情况 ， 也有健脾胃、润肺止咳的作用 。
【卤水中放麦芽糖作用】糖不仅有让人开心快乐的作用 ， 还可以使食品更加漂亮 ， 加入一些糖可以使食物更加好吃 。除了加糖 ， 还可以加其他的东西 ， 比如说盐、鸡精、味精、十三香、辣椒等等 ， 这些都是调味的佳品 。中华的食谱是有很多种的 ， 味道也是有很多种的 ， 像比如川菜、粤菜、广菜、湘菜等等 ， 各种菜都有各种菜的味道 ， 甜咸辣酸 。
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