灌血肠的血和水的比例是1比1 。血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成 。切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻 。
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【灌血肠的血和水的比例是多少】以前，血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用，为东北地区家常菜 。绝大多数用猪血制成 。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可 。制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，是深受满族人民喜爱的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用 。在其它季节也常见 。藏族牧民也喜欢吃血肠 。居住于内蒙古西部的蒙古族居民用新鲜的羊血配以荞面或白面、葱花等制作血肠 。
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