1、把豆腐在清水中冲洗一会 ， 取出豆腐沥干水分 。把青椒、香菇、葱、红辣椒、姜等准备好 ， 冲洗干净后放入盘中备用 。
【怎样做红烧豆腐好吃又简单】2、在锅里倒入花生油 ， 油温达到七八成热后倒入沥干水分的豆腐 ， 豆腐表面微微变硬 ， 变成金黄色时捞出控干油分 ， 切成豆腐块后放入盘中备用 。
3、把葱花切碎 ， 其他调味品切成段 ， 放入盘中备用 。在锅中留少量底油 ， 把葱、姜、红辣椒和青椒放入锅中用大火爆炒 ， 炒出香味后加入香菇继续翻炒 ， 大概炒两三分钟后即可 ， 把香菇炒至金黄色时取出备用 。
4、把砂锅刷洗干净 ， 略微加热后倒入适量花生油 ， 加入豆腐块和少量热水 ， 用小火把汤煮沸后加入炒好的青椒等配料 ， 转成中火继续煮 。
5、煮沸后根据个人口味加入辣椒油和盐 ， 也可以加入蚝油和鸡精等提鲜 ， 最后再焖两三分钟就可以开始享用了 。
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