大桶高汤怎么存放夏天
大桶高汤在夏天可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取 。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，用于烹制其他菜肴，能够提鲜，使味道更浓郁 。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等，其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，亦是鲁菜鲜味的来源 。高汤的制作，民间各不相同，最好的为老鸡、甲鱼两样混炖 。炖高汤要用冷水，水面盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，切忌放葱姜等物，以防和菜夺味 。把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，焐到骨酥肉烂即可 。
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筒子骨高汤怎么容易发酸1、高汤中没有任何防腐调料：我们在制作高汤时，一般不会加入任何调味料（包括盐），甚至葱姜都不需要，因为本身高汤选用的就是鲜香味足，异味少的食材 。这里是重点：既然高汤中没有任何盐分或者类似于卤水中防腐的香料，那么高汤中的细菌就特别容易滋生，而导致变馊 。
2、夏天温度高：室内温度高，桶内高汤的温度降不下来，就容易焖坏，有可能前一天制作，第二天就馊了 。
3、进入了生水：高汤用的时候都喜欢拿勺去盛，这时如果不注意勺内的卫生，即使高汤中进入少许生水，在夏天也特别容易变馊 。
【大桶高汤怎么存放夏天，筒子骨高汤怎么容易发酸】4、没有及时烧开保存：也是经常出现在夏天，骨头中细菌生长过快，也容易使汤变馊 。
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