【卤肉鸡爪需要什么配料】卤肉鸡爪需要的配料有花椒 ， 八角 ， 白籽 ， 丁香 ， 桂皮 ， 肉寇 ， 山奈 ， 草果 ， 陈皮 ， 毕卜 ， 白寇 ， 香草 ， 料酒等 ， 卤肉鸡爪又叫卤肉鸡脚 ， 是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足” ， 多皮、筋 ， 胶质大 。常用于冷盘、煮汤 ， 也宜于卤、酱 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质 ， 所以卤好不要浸泡太久 ， 免得卤汤变稠 。
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