1、将草鱼处理干净 ， 取鱼头鱼尾做鱼汤 ， 其余部分片成1-2厘米厚的片 ， 便于入味及更易晒到合适的程度 。
2、沿着脊骨片成两大片 ， 切成4厘米左右宽度 ， 每一段再按照2厘米以内的厚度切开 ， 保证鱼片厚度较均匀 。
3、片鱼完毕 ， 加适量盐 ， 一条鱼加了三茶匙盐 。加麻辣鲜 ， 加入花椒 ， 干辣椒切碎加入 。拌匀腌制一个小时以上 。
【辣椒炒半干鱼】4、摆开了晒 ， 要记得翻面 。晒到表面没水分 ， 摸起来不粘手 ， 稍微有点硬 。太湿炒的时候容易碎 ， 太干吃的时候硬 。
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