淋热油要把油烧到七成熟，也就是180℃—195℃ 。
淋热油的方法：用勺子将一定量的明油慢慢淋入锅内的菜肴上 。根据淋入的位置不同，又可分为沿边淋入法和均匀淋入法两种 。
沿边淋入法是在菜肴即将出锅时，将明油沿锅壁四周淋入，然后迅速翻动，使油脂均匀地黏附在菜肴的表面，如宫爆鸡丁、鱼香肉丝、蚝油牛柳、滑炒里脊等 。
【淋热油要把油烧到什么程度】而均匀淋入法则主要是针对用煎、扒等方法制作的，且不能随意翻动的菜肴，用勺子将明油慢慢淋在菜肴上，要求各个部位均匀淋到，然后将菜肴出锅装盘，如扒三白等 。
推荐阅读
- 眼影怎么分
- 用笔如锥画沙是小篆的特点吗，锥画沙是一种什么样的用笔技法
- 山东2023年成人高考汉语言文学
- 诺亚方舟造了多少年经文，圣经中的挪亚造方舟用了多少年
- 6开的纸是a4纸，6开纸是多大是a4纸的
- 手机不耐电怎么办，手机电池不耐用怎么办
- 白体恤上的红酒怎么洗，白色衣服的红酒污渍怎么清洗
- 浩初的寓意
- 榨豆浆豆需要提前泡吗