1、茄子去皮 ， 切成滚刀块；
2、茄子裹上干淀粉 ， 裹上干淀粉 ， 茄子炸后外皮更酥脆；
3、裹均匀淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出沥油；
【干锅茄子怎么做】4、另起油锅 ， 花椒入锅炸香；
5、葱姜入锅煸香 ， 加豆瓣酱炒；
6、茄子入锅炒 ， 加盐、味精炒；
7、炒均匀出锅装盘 。
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