常言道 ， 厨房五味 ， 酸甜苦辣咸 ， 但实际上 ， 还有非常重要的“一味”一直存在我们的日常饮食中 ， 却很少有人能想起来 ， 它就是食用油 。
就我国而言 ， 大多数家庭的主要食用油仍然是植物油 。相比于动物油 ， 植物油的不饱和脂肪酸含量更高 ， 吸收率更好 ， 甘油三酯水平低 ， 更适合高血脂和老年人食用 。
但就市场而言 ， 不同品种类型的植物油五花八门 ， 哪种更健康?也是很多朋友最为关心的话题 。
北京协和医院临床营养科的专家组 ， 根据植物油的营养价值和日常食用优势提出了一份排行榜 ， 希望能够对您日常健康吃油起到一定的参考作用 。
植物油健康排行如下 ， 看看你爱吃的油排第几?
【安全健康的家庭食用油排行榜 哪种油最健康又好吃】第一名：橄榄油 ， 菜籽油 ， 茶籽油
相比于其他植物油 ， 这三种油有一个显著的特点 ， 那就是欧米茄脂肪酸的含量水平较高 。
换句话说 ， 这三种油的单不饱和脂肪酸含量更多 ， 这也是目前人类主流饮食中 ， 最容易缺乏的营养物质之一 。补充足够的不饱和脂肪酸 ， 对于净化血管 ， 降低心血管疾病的风险 ， 有非常不错的好处 。
不仅如此 ， 世界卫生组织经过调查 ， 发现地中海克里特岛的老人 ， 普遍都很长寿 ， 这是因为他们都在遵循着一种“地中海饮食” 。
而橄榄油就是地中海饮食的重要组成部分 ， 适当摄入橄榄油等 ， 对于老人日后长寿抗衰老 ， 也有不错的帮助 。
第二名：玉米油和葵花籽油
相比于上述的三种油 ， 玉米油和葵花籽油主打的是“均衡” ， 也就是不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸的浓度 ， 都处于一个合理的范围 。
将其作为日常食用油 ， 既能保证日常热量的足够摄入 ， 也能够起到一定的预防心血管疾病的效果 。另外 ， 玉米油和葵花籽油中 ， 亚油酸的含量不低 ， 而亚油酸有着不错的抗氧化以及抗炎效果 ， 甚至能够在预防癌症方面 ， 产生不错的保健作用 。
第三名：花生油和大豆油
相信这两种 ， 应该是家家户户最为常见的植物油种类了 ， 这两种植物油产量高 ， 提供的营养价值高 ， 物美价廉 ， 自然是日常饮食的首选 。
但是 ， 相比于上述植物油 ， 大豆油和花生油的热量更高 ， 不饱和脂肪酸含量更低 ， 但这两种油的烟点很高 ， 在中餐的烹饪过程中 ， 不易形成对人体有害的油烟氧化物质 ， 同样也是不错的植物油选择 。
当然 ， 给这些植物油排名 ， 只是单纯根据营养价值来决定 ， 在日常饮食中 ， 每一种植物油都有其各自的优点 ， 而人类饮食最重要的就是均衡 。
因此 ， 定期更换食用油的种类 ， 避免营养失衡的情况出现 ， 反而才是健康吃油的最好选择 。
还需要注意的是 ， 不仅仅是植物油的种类 ， 食用方法同样也是健康用油的关键 ， 在吃油的过程中 ， 如果按照错误的烹饪方法进行 ， 反而容易给健康带来负面影响 。
日常吃油 ， 2点食用事项还请注意
第一点：根据烹饪温度选油
食用油有一个非常重要的指标 ， 那就是烟点 ， 烟点越高的油 ， 能够承受的温度也就越高 ， 越不容易产生剧烈氧化所形成的有毒物质 。
而不同的烹饪方式温度不同 ， 自然也要选择符合烟点的油 ， 才能避免对健康的伤害 。比如烟点最低的橄榄油 ， 菜籽油等 ， 更加适合凉拌菜或者加热类型的菜肴 。
而例如爆炒 ， 油炸之类的高温烹饪方式 ， 自然是烟点最高的花生油 ， 大豆油更加适合 。
第二点：不要用煎炸过的油炒菜
相信很多家庭都会这样做 ， 因为在做煎炸食品的过程中 ， 耗油比较多 ， 所以将用过的食用油保存起来 ， 下一次炒菜用 。
这样的做法虽然很节约 ， 但是在煎炸的过程中 ， 油已经经过了高温加热 ， 产生了反式脂肪酸和有毒油脂氧化物 ， 如果再进行高温度的烹炒 ， 有害物质产出更多 ， 自然是不利于健康的 。
当然 ， 煎炸过一次的油肯定不会白白浪费 ， 类似这种“回锅油” ， 更适合水炒 ， 煮汤等温和的烹饪方式 ， 合理健康的节约 ， 才是正确的行为 。
植物油作为最常见的食用调料之一 ， 贴近我们的生活 ， 和我们的健康息息相关 ， 也正因为如此 ， 合适的情况下选择合适的油 ， 科学合理地吃油 ， 是日常饮食中必不可少的一部分 ， 一定要认真对待 。
