【开胃鱼的做法】主料：鱼300克，酸笋100克，西红柿1个，蒜2瓣，姜1片，盐，酱油，水淀粉 。
把鱼清洗干净切小块，撒一些盐和酱油腌制片刻 。酸笋切条，西红柿切小块，蒜切片，姜切丝 。酸笋泡水片刻 。热锅倒入少许的油，下入鱼骨煎至两面微黄，盛出备用 。把番茄丁放入锅中，中火翻炒至出汁 。下入酸笋炒至断生加一大碗水烧开 。转中小火，下入煎好的鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味 。用水淀粉勾薄芡，把鱼肉盛出，放入碗中，倒入汤汁，即可食用 。
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